减少粮食浪费有多少学问？收割、储存、加工每个环节都不能少！

　　中共中央办公厅、国务院办公厅近日印发的《粮食节约和反食品浪费行动方案》2024年11月25日对外发布，对节约粮食、反对浪费提出了更高要求。我国粮食持续丰收，为何还要在粮食节约方面持续发力？我们一起通过数据了解这些看不见的浪费。

　　粮食从田间地头到餐桌，要经历育种、种植、采收、仓储、流通等环节，粮食在产后环节损耗不容忽视。据中国农业科学院估算，粮食全产业链总损耗率约为12%。中国农业科学院发布的《中国农业产业发展报告2023》显示，到2035年，若我国粮食收获、储藏、加工和消费环节实现三大主粮损失率减少40%，可降低三大主粮损失约1078亿斤，这相当于粮食减损再造一个千亿斤增产行动。

　　从我国来看，粮食在机收、储藏、运输、加工等环节是怎样被损失掉的呢？

　　在粮食的采收环节，机收本身的损失率占总体损失的1%到2%左右，农业农村部有关负责人表示，近年来影响机收损失的，既包括田块条件、收获时机、气候灾害、装备质量等客观因素，也包括思想重视程度、机手操作、机具状态等主观因素。以小麦为例，如果让全国的小麦机收损失率平均下降1个百分点，就能挽回粮食损失25亿斤。

　　粮食收割之后，进入储运环节，在十年前，我国农户储粮的损失率高达8%，目前已经将农户储粮的损失率降低至3%左右，但部分地区储粮设施简陋、农户缺少科学储粮知识、区域产后烘干能力不平衡等问题仍然存在。

　　在加工环节，粮食损耗浪费的情况则更加严重。以食用油为例，油脂的过度加工既增加了加工过程的油脂损耗，又降低了油脂的营养水平。又比如，大白菜被修剪成只剩十分之一的娃娃菜。而在大米小麦等谷物中，同样存在过度加工的问题。

　　国家发展改革委价格成本和认证中心农业价格成本处处长 韩静波：过度加工也会造成粮食产品里面的维生素、矿物质等这些营养物质的流失，长期食用是不利于身体健康的。

　　粮食减损如何发力？

　　面对粮食在产后各环节可能出现的损耗，《粮食节约和反食品浪费行动方案》提出哪些针对性举措化解难点，各地又有哪些典型案例可供参考呢？

　　装备升级技能比武助力减损

　　《粮食节约和反食品浪费行动方案》提出，强化粮食机收减损。机收减损，一方面要求持续推进机具装备优化升级。另一方面，在装备升级的基础上，还要通过业务培训、比武竞赛等方式，提升农机手操作能力与素养。本月初，江西新余举办了一场水稻机收减损技能大赛，20名农机手在竞赛同时，交流操作经验。

　　农机手 钟茂生：通过机收减损，我一亩田可以减损三十多斤，我六百多亩田可以增收两万多块钱。

　　粮食储存：推广应用先进绿色储粮技术

　　减少粮食储存损失损耗。我国深入实施“粮食绿色仓储提升行动”，加强高标准粮仓建设，推广应用先进适用的绿色储粮技术，在山东、山西等地，数字化、智能化的收储信息平台可以实现对小麦水分、杂质、容重等各项指标的标准检测，各项指标合格后方可入库，智能收储大大降低粮食损耗率。

　　国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长 周冠华：我国粮库储粮损失基本消除，粮食储藏周期内综合损耗率控制在1%以内。

　　粮食加工：合理确定粮食加工精度等指标

　　减少粮食加工损失。同样10公斤小麦，如果加工成全麦馒头，200克一个的话可以做98个，而精白馒头只能做75个。《行动方案》为此提出，要引导粮食适度加工，合理确定粮食加工精度等指标。山东省滨州市这家小麦加工企业，每年加工小麦120万吨，实现从订单种植、初加工、深加工等十大环节全链条节粮减损，在营养挂面生产车间，他们采用新型萃取技术，从小麦麸皮中提取出高品质膳食纤维，科学配制生产高纤维挂面。

　　山东省滨州市某小麦加工企业挂面车间副主任 顾鹏飞：我们这个车间，年产高纤维挂面2万吨，通过麸皮的高值化利用，年节约小麦3000吨。

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