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临期食品成消费新风尚 市场成熟仍需加强监管
加入时间:2020-10-31        来源:中国产经新闻网        作者:刘波


  以两成价格买餐盒精美的饭菜、海鲜和果蔬;面包、点心、牛奶统统买一送二;猪肉每斤的折后价仅十八、九元;各种进口食品和酒水也被卖出了“白菜价”。同样的商品,只因保质期限临近,就以差异惊人的低价出售,让前来选购的消费者不禁大呼划算。
  
  近几年,各大超市开始增设临期食品专柜,并衍生出线上、线下专营此类商品的店铺。与以往只把价格作为卖点的粗暴销售方式不同,它们开始倡导商品的低碳、环保,打出拒绝食物浪费的口号,以呼应拉拢年轻群体的消费理念。 

  高度契合当下消费流行趋势,有利于建设节约型社会,也因覆盖老、中、青三代群体而极具购买力,临期食品无疑拥有成长为百亿级市场的外在条件。但有业内专家表示,食以安为先,目前临期食品最大的问题是缺乏行业标准,导致整个市场上产品良莠不齐,消费者难以有一个明确的认知。如何守好食品安全的底线,进而博取市场信任,俨然成为弥补市场空缺、引领行业变革的关键。
  
  惠及消费者 临期食品卖出“白菜价”
  
  对于研究如何用更少的钱过上更加精致充实的生活,是当今年轻消费群体的心头好。他们频频关注各大超市的打折区域,并饶有兴致地搜罗隐匿在网络中的折扣食品店,进而让吃临期食品、减少食物浪费成为一种新风尚。
  
  “每次逛超市,看到那些黄色的打折标签,就难掩兴奋。”“没错,没错,我也是。”当90后小李推着购物车和闺蜜感叹时,对方的头也点得跟拨浪鼓似的。18盒黄桃酸奶只要12.8元;2瓶1L装的鲜牛奶也只要13.9元;进口品牌黑咖啡25元;一款意大利榛子巧克力威化特别好吃,15元就能买2袋,保质期还剩半个多月。用小李自己的话说,这完全是一场实现饮食自由,更是消费升级的超值体验。
  
  记者走访多家超市发现,除零食外,一些当天制作、当天售卖的熟食、面包,以及部分果蔬、豆制品甚至鲜肉等,通常会在晚上8点左右开始打折促销,吸引了不少消费者驻足挑选。市民张女士表示,新鲜的水果水分比较足,放了几天后口感肯定会大打折扣,自己买的比较少。但牛奶、面包、肉菜这些不同,既可以作为第二天的餐点,也能通过简单加工放入冰箱冷藏,只要没有过期就不会影响食用,而且价格很划算。
  
  所谓临期食品,主要指即将到达保质期,但仍然处在保质期内的安全食品。根据北京市工商局在2012年发布的“食品保质期临界”标准显示,标注保质期1年或更长的,临界期为到期前45天;标注保质期6个月至不足1年的,临界期为到期前20天;标注保质期90天到不足半年的,临界期为到期前15天;标注保质期30天到不足90天的,临界期为到期前10天;标注保质期16天到不足30天的,临界期为到期前5天;标注保质期少于15天的,临界期为到期前1-4天。
  
  有超市销售员告诉记者,很多临近保质期的食品通常会有半价及以下的折扣,例如,前一阵一款单价15元的进口饮料,由于还有十天过保质期,就以20元/箱的价格进行促销。某连锁商超的主管张先生同样表示,公司规定,食用油按提前3个月、2个月、1个月分别打5折、3.5折和2折,直至下架;盒装高温杀菌牛奶提前1个月打4折,还剩2周打2折等。
  
  对于临期商品产生的原因,行业分析师李姝钰在接受《中国产经新闻》记者采访时指出,食品从生产到进入消费者手里要经过多道流程,需经过包括品牌商、经销商和零售商等多个环节,涉及庞大的生产、销售体系。而市场情况变动频繁,往往很难做到精准预测,因此在批发、供货、售卖甚至运输过程中都可能产生临期但还未出售的产品。尤其进口食品,从原产地生产到运输至国内,需要花费很多时间成本,这样导致上架时间被极大缩短,因而也更容易产生被折扣处理的现象。
  
  2019年,商务部发布《消费升级背景下零食行业发展报告》显示,中国目前零食行业年总产值已达到22156.4亿元,且规模还会不断扩大。即使仅以1%的库存沉淀计算,仍是价值200余亿元的庞大数字。事实上,根据联合国粮农组织的数据,每年都有价值超过1万亿美元的13亿吨粮食以损耗或浪费告终,占全球粮食产量的三分之一。
  
  李姝钰表示,我国《食品安全法》明令禁止出售过期食品。部分商超为了保证不销售过期食品,都会选择在保质期还剩下三分之一之前就将商品退回给厂家。而这些临期产品的价值几乎为零,最终的归宿往往是用于制作动物饲料,或沦为垃圾堆肥或者焚烧,造成了极大的浪费。
  
  在庞杂的消费市场中,如何有效减少临期食品的浪费,的确值得探讨。
  
  据上述超市主管张先生介绍,虽有业内商家会顾及退货率等各项权重指标,根据商品保质期剩余时效长短,以原价的20%-50%出售来减轻压力。但对于消费终端的经营者,若所售商品经常进行降价促销,无异于明确地告知消费者,在食品即将过期时一定会有极大折扣,如此一来,大家就都等着买临期产品,从而进一步削减购买正价商品的消费群体,并非健康的销售模式。所以,除打折销售之外,一部分卖不掉的鲜食、零食还是不得不被销毁,以确保良性的商业运转。
  
  因此,避免浪费的关键在于源头止损,过去是依靠经验来判断,工作日、节假日、晴雨季等不同的时间段,进行弹性生产、备货。现在不少零售产业引入了大数据分析,对每一天的销售情况统计分析后精准进货,发现部分产品销售不畅后,还能在线上线下渠道及时促销,尽量减少不必要的浪费。
  
  消除隐忧 新业态仍待加强监管
  

  出售临期食品是对资源的再次配置,不仅减轻了企业因此产生的损失,更能弥补市场空缺、收获新的消费群体。
  
  为规范临期食品市场,多地曾出台相关规定,要求大型商场、超市的经营企业,根据实际,在经营场所内建立临期食品销售专区,并在销售专区张贴醒目提示,提醒消费者酌情消费和在保质期内食用。同时,规范促销行为,促销食品必须明码标价,明示价格折扣标准,防止出现捆绑销售、强制消费等损害消费者权益的现象。
  
  虽然此前只是存在于超市角落的小众市场,但凭借消费升级趋势中的下沉市场,临期食品逐渐走向个人品质性消费,市场规模和认知度不断扩大。
  
  在线上购物平台检索“临期”关键词,就会直接显示众多临期食品的特卖食品网店,品类囊括休闲零食、面包蛋糕、酒水饮料等,可谓一应俱全。其中一些爆款商品在裸价特卖、一元秒杀、特价专区、一件包邮等诱人的优惠下,销量动辄数千。
  
  但与正规经营的大型商超相比,网售临期食品虽然品类广泛、价格普遍低,但问题也更为突出,部分评价中也不乏食品包装开口、受潮、外表不干净等诸多“吐槽”。更有甚者,卖家并不标明或伪造商品的原价和折扣信息,使临期食品的特惠价格基本与原价持平,且此类现象在进口食品中更为严重。在业内人士看来,这其实是“赚取的还是信息不透明的钱”,通过信息的不对等侵犯消费者的知情权,对市场信任度造成了很大危害。
  
  相关从业者透露,临期食品的货源大体可分品牌方的工厂尾货、经销商和终端下架的商品以及线下的二手交易市场等几个渠道。其中,正规的线上或线下店铺会从品牌方或超市直接进货;而那些流落在二手市场,从批发商和个人手中收购的货物来源则非常复杂,通过社交软件作为信息集散中心,催生出集回收、再出售一体的完整产业链。这些临期食品一般得不到妥善的保存,也没有人负责溯源监管,安全性自然无法保证。此类不受控的临期食品除了以折扣的方式卖给消费者,还大量流向了餐厅食堂等需求大、网吧等对生产日期不敏感的渠道。
  
  李姝钰认为,今年的疫情使得本该正常销售的商品大量积压,在厂家、各级代理、经销商都面临着不同程度的库存压力的同时,也将临期食品推向风口浪尖。面对拓宽赛道的新蓝海,目前行业最大的问题是整个市场上的产品良莠不齐、鱼龙混杂,除需要商家加强自律把关好产品品质外,行业整体还缺乏一个国家级规范细则,来有效建立起国家、行业、企业、渠道端以及消费端针对临期食品的共同监督机制。也只有彻底从源头祛除消费者对产品质量保障的隐忧,临期食品才能走出超市角落,迎来真正的行业起点。


(责任编辑:狄丛丛)
 
 
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